Nasi Hijau

From FB Budiman Halim

Set Nasi Hijau
Oleh: Budiman Halim (resep Nasi Pandan: Ibu Fatmah B.)

Jika ingin mencari hidangan yang berbeda, ganti komponen utama yang biasanya ada dan gampang ditebak. Nasi putih bisa diganti dengan nasi dengan nuansa lain. Ayam goreng dan dendeng sapi bisa diganti dengan protein lain yang lebih sederhana. Sambal goreng yang bernuansa manis dapat diganti dengan sambal bawang gaya Surabaya yang pedas. Kuncinya adalah padu padan yang cocok. Tidak perlu berlebihan, namun harus serasi.

Dipilihkan nasi berwarna hijau dari daun pandan yang gurih harum, cocok bersanding dengan oseng cumi yang segar karena belimbing wuluh dan tomat hijau, kontras tekstur didapat dari udang goreng yang kriuk gurih dengan aroma ketumbar, dan sambal bawang yang huhah nagih. Semuanya dipilihkan dengan modal pembuatan yang tidak terlalu tinggi, namun hasilnya enak maksimal.

Set nasi hijau ini sangat fleksibel dipadu padan dengan ubo rampe (lauk pauk), lauknya juga sedap dibuat mandiri untuk nasi putih biasa. Set ini cocok untuk ide katering, nasi box, atau istimewa sebagai sajian berbuka puasa yang berbeda dari tahun tahun sebelumnya. Budget terjangkau juga bisa sedap pake banget. Yuk bikin!

-Nasi Pandan-
Bahan:
500 gr   beras putih
100 ml  santan kental
500 ml  air
1 sdm   garam
15 lbr    daun pandan

Cara:
- Potong-potong daun pandan, blender bersama separuh bagian air, saring peras. Campur air pandan bersama santan dan sisa air hingga jumlah total menjadi 600 ml.
- Kukus beras hingga panas. Sementara itu, masak campuran air pandan hingga mendidih. Matikan api.
- Campur beras panas dengan air pandan panas, aduk rata dan biarkan semua air terserap habis.
- Kukus kembali beras selama 20 menit. Angkat. Sajikan.

-Udang Gurih Renyah-
Bahan:
200 gr udang ukuran kecil, buang kepala, bersihkan kotoran, cuci, tiriskan hingga benar2 tiris.
3 siung bawang putih, haluskan.
Secubit ketumbar bubuk
1/4 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica
Sedikit garam
+/- 5 sdm tepung beras

Cara:
- campur udang, bawang putih, ketumbar, garam, lada, kaldu bubuk. Diamkan 1 jam hingga meresap.
- balur dengan tepung beras
- goreng kering, angkat, tiriskan minyaknya
- (jika suka asin bisa ditaburi sedikit garam lagi)

-Oseng Cumi Asam Pedas-
Bahan:
150 gr Cumi asin, cuci, potong2
5 buah cabe ijo, potong2
3 buah cabe merah, potong2
20 cabe rawit (atau lebih jika suka pedas), iris, atau memarkan.
2 buah tomat ijo, iris iris.
5 buah belimbing wuluh, potong
5 buah bawang merah, iris halus
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
Gula sesuai selera

Cara:
- tumis bawang merah hingga harum
- masukkan cabe hijau dan cabe merah, aduk2, kemudian masukkan cumi, salam, dan serai, aduk hingga aromanya keluar.
- masukkan belimbing wuluh, tomat hijau, dan cabe rawit, aduk hingga sedikit layu dan mengeluarkan air.
- cicipi rasa, bisa tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.
- angkat.

-Sambal Bawang Surabaya-
Bahan:
300 gr Bawang merah, tumbuk kasar
300 gr Cabe rawit merah, tumbuk kasar atau cincang kasar.
2 lembar daun jeruk, sobek.
250 ml minyak
Garam, sedikit penyedap sesuai selera.

Cara:
- tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabe rawit dan daun jeruk.
- masak hingga matang (pecah minyak), dan cabe tidak langu lagi.
- bumbui dengan garam (bisa ditambahkan sedikit penyedap).
- angkat
(Jika tanak, tahan 3 minggu dalam kulkas)

Note:
- perhatikan tingkat asin si cumi ya, cumi harus dicuci karena banyak kotoran melekat ketika dijemur. Jika dapat cumi yang terlalu asin, bisa direndam dulu di air garam (iya air garam, memanfaatkan proses difusi osmosis.) Garamnya jangan lebay: air 1 liter, garam 1 sdt aduk2, rendam cumi 30 menit, angkat, cuci air bersih. Tiriskan, siap dipakai.
- buka semua ventilasi ketika memasak Sambal Bawang, aromanya heboh hahaha... saya cocok dengan rasio tersebut. Namun jika yang tidak kuat pedas bisa kurangi jumlah cabe rawitnya atau ganti dengan cabe merah besar (kurang acik tapinya).
- di foto sebelah kanan, ada jamur goreng tepung, hanya memakai tepung bumbu instan saja, jadi ndak ditulis di resep. Pokoknya fleksibel deh :)

Have fun in the kitchen!

Tips berkebun

1. Air Cucian Beras
Tips yang pertama yaitu dengan menggunakan air cucian beras. Cara ini cukup mudah sekali, jadi setiap kali anda mencuci berasCarta sebaiknya tampung air cucian beras ke dalam wadah dan jangan dibuang namun disiramkan pada media tanaman anda. Cara ini dapat mempercepat pertumbuhan tanaman karena air cucian beras memiliki kandungan b1 yang dapat menjadi sumber energi untuk tanaman. Sehingga tanaman dapat beraktifitas serta mudah beradaptasi terhadap media dan juga lingkungan yang baru. Air cucian beras dapat langsung disiram ke tanah, apabila disiramkan pada daun tanaman maka akan ada noda putih yang tertinggal.
2. Air Rebusan Telur
Tips yang kedua yaitu dengan menggunakan air rebusan telur. Air bekas rebusan telur memiliki kandungan mineral, vitamin, dan juga kalsium yang berasal dari kulit telur. Sebelum digunakan, air rebusan telur harus didinginkan terlebih dahulu selama satu malam dan setelah itu dapat langsung disiramkan pada tanaman. Untuk kulit telur juga dapat dimanfaatkan sebagai pupuk alami dengan cara dihaluskan dan ditaburkan pada tanaman. Jadi daripada dibuang, maka akan lebih baik jika kulit telur dimanfaatkan untuk tumbuh kembang tanaman.
3. Vetsin / Penyedap Rasa
Tips yang ketiga yaitu dengan menggunakan vetsin atau penyedap rasa. Cara ini mungkin agak sedikit canggung karena bahan masakan ini rupanya juga dapat dimanfaatkan sebagai pupuk tanaman yang merangsang tumbuh kembang daun. Caranya sangat mudah sekali yaitu hanya dengan menaburkan vetsin pada tanah atau dapat juga pada akar tanaman dan kemudian dapat langsung di siram dengan menggunakan air hingga vetsin meresap ke dalam tanah. Cara ini dapat di lakukan dalam seminggu sekali.
4. Kulit Pisang
Tips yang keempat yaitu dengan menggunakan kulit pisang. Kulit pisang ini sangat penting bagi pertumbuhan tanaman karena ada kandungan kalsium tinggi di dalamnya. Caranya yaitu dengan menumbuk halus kulit pisang lalu di larutkan ke dalam air dan dapat di siramkan pada tanaman anda.
5. Ampas Teh
Tips yang kelima yaitu dengan menggunakan air dan juga ampas teh. Sisa dari air dan juga ampas teh ini dapat di jadikan sebagai pupuk dengan cara di siramkan pada tanaman. Cara ini cukup aman untuk di lakukan setiap hari.
6. Ampas Kopi
Tips yang keenam yaitu dengan menggunakan ampas kopi. Ampas kopi dapat membuat tanaman tumbuh dengan cepat karena ada beberapa kandungan penting yang di milikinya seperti fosfor, nitrogen, dan pottasium. Caranya sangat mudah yaitu hanya tinggal di taburkan saja pada tanaman.
7. Agar Agar
Tips yang ke tujuh yaitu dengan menggunakan agar agar. Banyak yang tidak tahu bahwa agar agar yang sangat lezat dan baik bagi pencernaan manusia ini rupanya juga baik bagi perkembangan tanaman. Caranya yaitu dengan melarutkan bubuk agar agar ke dalam gelas yang sudah berisi air panas dengan takaran bubuk sebanyak 2 sendok makan. Jika sudah maka di campur ke dalam air dingin sebanyak 3 gelas dan di aduk hingga rata lalu dapat langsung di siramkan pada tanaman. Cara ini dapat di lakukan seminggu sekali.
8. Air Kelapa
Tips yang ke delapan yaitu dengan menggunakan air kelapa. Air kelapa ini sudah di kenal sejak dulu dapat menyuburkan tanaman. Hal tersebut di karenakan air kelapa memiliki kandungan kalsium, kalium, protein, magnesium, vitamin, dan juga mineral. Air kelapa ini juga dapat merangsang pembungaan pada tanaman bunga seperti anggrek dan lain sebagainya.
9. Abu Kayu Bakar
Tips yang ke sembilan yaitu dengan menggunakan abu kayu bakar. Apabila anda sedang membakar ranting dan juga jenis kayu apa saja maka abu yang di hasilkan dari proses pembakaran dapat anda manfaatkan sebagai pupuk tanaman untuk menyuburkan tanaman terutama pada tanaman bunga mawar.
10. Kulit Bawang
Tips yang ke sepuluh yaitu dengan menggunakan kulit bawang. Pada saat anda memasak menggunakan bawang baik bawang merah , bawang putih, dan bawang bombay, sebaiknya jangan buang kulit bawangnya karena anda dapat memanfaatkannya untuk pertumbuhan tanaman. Caranya yaitu dengan merendam kulit bawang selama satu malam dan ke esokan harinya dapat langsung di siramkan pada tanaman.
11. Sisa Obat-Obatan
Tips yang ke sebelas yaitu dengan menggunakan sisa obat-obatan baik dalam bentuk puyer atau tablet. Meski terbilang aneh namun sudah banyak yang membuktikan bahwa cara ini cukup ampuh untuk menyuburkan dan mempercepat tanaman untuk tumbuh. Hal tersebut di karenakan unsur kimia yang terdapat di dalam obat-obatan. Anda dapat menggunakan sisa obat yang sudah tidak terpakai lagi atau obat-obatan yang sudah kadarluarsa. Caranya yaitu dengan menumbuk halus obat lalu di larutkan ke dalam air dan dapat langsung di siramkan pada akar tanaman.
12. Kulit Kacang
Tips yang kedua belas ini menggunakan kulit kacang baik kulit kacang kering maupun kulit kacang rebus. Cara menggunakannya hanya meletakkan kacang di atas media tanam hingga penuh dan kemudian dapat di siram dengan air. Jika tips di atas adalah cara penggunaan pupuk pada tanaman yang dapat di buat sendiri dengan menggunakan bahan bahan limbah dapur. Maka ada pupuk an-organik yang dapat di beli secara instan. Pupuk jenis ini adalah rekayasa dari industri guna memenuhi kebutuhan nutrisi tanaman sehingga ketika pupuk ini di berikan pada tanaman maka tanaman akan tumbuh secara meningkat.