Ayam ke ef ci

Kemaren kemaren saya pernah posting ayam goreng crispy yang memang bahan bahannya agak susah dicari dan masuknya bukan ekonomis ya hihi.. ini ada satu lagi hasil kreasian saya yang bahan bahannya lbh ekonomis dan bisa lbh masuk kalau dipakai untuk berjualan yuk mangga yang mau resepnya cekidot hihi..

Resep Ayam Crispy ala susianne flo s

Bahan :
Ayam 1 kg atau 1 ekor
Bumbu marinade (bumbu perendam)
Bawang putih 5 siung diulek halus, garam dan merica bubuk secukupnya sesuai selera.. balur bumbu marinade ke daging ayam yang sudah dipotong potong, diamkan selama beberapa jam atau semalaman dikulkas.

Bumbu tepung:
A. Lapisan cair:
Tepung cakra kembar 300 gr, tepung maizrna 2 sdm atau tepung sagu tani, susu bubuk 1 sdm, air es 300 cc, baking powder 1/2 sdt, garam dan merica bubuk masing masing 1/2 sdt, 1 butir kuning telur.

B. Lapisan kering:
300 gr tepung terigu cakra kembar, 75 gr tepung maizena atau tepung sagu tani, baking powder 1/2 sdt, garam dan lada bubuk masing masing 1 sdt, bubuk kaldu ayam instant 1 sdt muncung. Jika ingin terasa lebih pedas tambahkan lada hitam bubuk 1 sdt atau sesuai selera.
Bahan celupan : putih telur secukupnya kocok lepas

Cara pembuatan:
Ambil ayam yang sudah dimarinade masukan kedalam lapisan cair (bahan lapisan cair aduk semua sampai agak mengental, agak keenceran sedikit ga apa apa asal jangan terlalu encer ), balut ayam secara menyeluruh lalu gulingkan kedalam lapisan kering tipis tipis lalu masukan ke dalam kocokan telur putih balur ayam semuanya lalu masukan lagi kedalam lapisan kering balur semua ayam hingga merata da kibas kibaskan tepung atau lapisan kering hingga ayam berbentuk keriting. Nyalakan api sedang. Simpan wajan besar diatas api, tuang minyak banyak sampai si ayam terendam semua. Tunggu sampai agak mendidih minyaknya lalu masukan ayam. Kecilkan apinya lalu tutup wajan agar hasilnya bisa empuk matang sampai kedalam dan bumbu meresap. Goreng hingga ayam berubah kuning kecoklatan dan matang. Angkat tiriskan dan siap disajikan dengan saus dan sambal botolan.

*Agar hasil crispy bisa lebih sempurna gunakan kompor high pressure atau gunakan deep fryer..

Sup Krim KFC

Cream soup kfc

Bahan :
Jagung muda (pipil)
Sosis ayam (potong dadu kecil)
Wortel (potong dadu kecil)
Bawang bombay (iris dadu)
Bawang putih 2 siung, cincang.
Seledri
Susu cair 350ml.
Maizena / tapioka juga boleh.
Gula
Garam
Kaldu bubuk (optional)
Lada bubuk
Pala bubuk

Cara :
Tumis bawang putih dan bombay dengan margarin. Masukan wortel, sosis dan jagung. Masukan seledri, lada bubuk dan pala bubuk secukup nya. Tumis hingga layu.
Masukan susu cair, tambahkan air  matang 1,5 gelas. Masukan kaldu bubuk sedikit, gula dan garam, koreksi rasa.
Masukan 2sdm muncung maizena yg sudah dicairkan. Masak hingga meletup2. Matikan kompor.

Kremesan

Resep Kremesan Super Kriuk dan Awet Renyah

baca juga  : Resep Ayam Goreng Kremes Enak
Bahan :
125 gr tepung sagu
2 sdm tepung beras
200 ml air + 100 ml santan ( bisa diganti dengan sisa air ungkepan ayam sebanyak 300 ml)
2 siung bawang putih yang dihaluskan ( 1/2 sdt bawang putih bubuk)
1 butir kuning telur
garam secukupnya
1/2 sdt kaldu ayam bubuk ( apabila tidak menggunakan air ungkepan)
1/2 sdt baking powder double acting ( 1 sdt baking powder) 

Cara membuat kremesan super renyah dan awet kriuk yang anti gagal :

Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga tercampur rata. 
Panaskan minyak dalam wajan penggorengan dengan menggunakan api besar, sambil menunggu minyak panas masukkan baking powder dan aduk rata.
Kucurkan adonan dengan menggunakan tangan.
Genggam adonan dan kucurkan adonan dengan  jari tangan dengan gerakan memutar.
Kucurkan adonan di jarak sekitar 30 cm di atas wajan. (sekali menggoreng 3-4 kali kucuran).
Jangan lupa untuk mengaduk adonan dengan tangan sebelum mengucurkan.
Jika adonan sudah dikucurkan, turunkan sedikit apinya.
Biarkan kremesan sampai agak kokoh.
Tarik ke kebagian tengah, biar agak mengumpul kemudian lipat.Kalau kremesan sudah kokoh, angkat dan tiriskan.
Untuk mengurangi minyaknya, taruh kremesan di wadah yang dialasi kertas putih atau tisu dapur.
Biarkan kremesan sampai dingin, kemudian masukkan ke toples.
Tutup rapat agar awet renyahnya.

Tips Membuat Kremesan Renyah anti gagal :

Gunakan tepung sagu bukan tepung tapioka.
Pemakaian baking powder agar kremesan lebih bersarang.
Penggunaan kuning telur agar kremesan lebih renyah tapi tetap lembut.
Kremesan bisa menggunakan santan ataupun tidak menggunakan santan. sesuai selera.
Kremesan bisa menggunakan sisa air ungkepan ayam. Jika tidak menggunakan ungkepan bisa juga dengan menggunakan air yang ditambah dengan kaldu ayam bubuk (untuk lebih amannya pilih kaldu ayam non MSG).
Kalau mau warnanya kuning bisa ditambah kunyit.
Pastikan minyak benar-benar sudah panas sebelum adonan di masukkan. gunakan api besar, jika kremesan sudah bersarang turunkan apinya sedikit menjadi api sedang.
Kucurkan dengan ketinggian sekitar 30 cm, dengan gerakan memutar. Genggang adonan lalu kucurkan melalui jari-jari tangan.
Taruh kremesan ditempat yang dilapisi kertas putih atau kertas baking atau tisu dapur untuk mengurangi minyaknya.
Masukkan kremesan yang sudah dingin ke dalam toples, tutup rapat dan kremesan akan awet renyahnya.Selamat mencoba semoga berhasil.

Saus Tomat

Resep Saus Tomat Homemade 

Bahan :

1 kg Tomat segar
1 buah bawang bombay dicincang halus
5 siung Bawang Putih dihaluskan
Oregano (optional kalo dibuat saus pizza)1 sdm maizena (encerkan dengan
2 sdm air)*
2 sdm olive oil/minyak goreng biasa 
1 sdm jeruk nipis
Garam secukupnya
Gula secukupnyalada bubuk secukupnya 

Cara Membuat Saus Tomat :

Cuci bersih tomat dan rebus tomat sampai lunak dan kulitnya bisa dikelupas.Angkat dan tiriskan, buang kulitnya dan blender sampai halus.Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.Masukkan Tomat yang sudah diblender, kemudian tambahklah diencerkanan garam, gula, lada, Kaldu bubuk serta maizena yang diencerkan.Aduk dan Masak hingga mendidih atau meletup letup.Angkat dan dinginkan. Setelah dingin masukkan ke dalam botol kaca atau wadah kedap air, simpan di freezer.* apabila di rasa kurang kental bisa ditambahkan maizena, sifatnya optional ya...karena pada pembuatan saus tomat yang baru saya buat kemarin tanpa maizena teksturnya sudah kental.

Ongol Ongol

Ongol ongol

Kesukaan 2 anak laki laki saya, yang coklat pakai gula merah, yang merah pakai syrup.

Bikinnya mudah rasanya enak, paling enak rasa gula merah, kesukaan teman saya yang dari Bandung.

Ini saya bikin 4 resep. Kalau buat dimakan sendiri 1 resep saja.

Perpaduan tepung sagu & kanji

Murah meriah tapi rasanya tidak mengecewakan, yang jelas tidak keras & tidak sampai mubazir, meskipun nginep dikulkas 2 hari masih tetap enak.

Cemilan ini tidak bosenin, sebab tektur nya lembut & tidak keras pas digigit

Perpaduan antara tepung Sagu & Kanji

By : Fah Umi Yasmin

60 gr tepung Sagu
60 gr tepung kanji / tapioka
120 - 150 gr gula merah, rebus dengan air
1/4 - 1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
380 ml air rebusan gula merah

Kalau merah dari syrup ukur 70 - 100 ml, sisanya air, total gula & air 380 ml

Taburan :

Kelapa parut tabur gula, garam.

Kalau kelapa kering kasih air panas tabur gula, garam

Kukus 10 menit

Caranya :

Rebus gula merah, garam, air & pandan sampai mendidih, dinginkan / hangat kuku, saring, ukur 380 ml

Masukkan tepung kanji & sagu, air rebusan gula, aduk rata, masak diatas kompor sampai matang.

Tupperware oles minyak, masukkan adonan ongol ongol yang sudah matang tadi sampai dingin, baru potong sesuai selera, gulingkan ke kelapa parut.

Note : air gulanya harus diukur ya 380 ml

Pisang Nugget

NUGGET PISANG

By : Fah Umi Yasmin

Bahan:

250 / 280gr pisang India / tanduk yang sudah matang, biar tidak getir, kalau masih mentah kukus dulu, hancurkan
1 sdm tepung maizena
1.5 sdm gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1/4 sdt teh garam
1 lembar roti tawar sobek kecil
25 ml air putih tawar
1/2 sdm susu bubuk
1 butir telur kocok lepas
2 lembar keju slice

* Bahan Baluran Nugget:

2.5 sdm tepung terigu

* Bahan Pencelup Nugget:

3/4 butir telur putihnya saja, biar minyak tidak berbusa
1.5 sdm munjung tepung terigu
1/2 sdm susu bubuk
air secukupnya

Tanpa putih telor juga bisa, trigunya nanti tambahi

Semua bahan campur jadi satu, aduk rata hingga larut dan tidak gumpal

* Tepung Roti / panir

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan menjadi satu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

2. Siapkan loyang pyrex yang sudah diolesi minyak goreng, tuangkan adonan nugget pisang ke dalam cetakan. Kukus kurang lebih selama 30 menit. Keluarkan dari pengukus, dinginkan. Masukkan ke kulkas biar padet.

3. Keluarkan nugget dari kulkas, potong nugget pisang dengan bentuk sesuai selera. Baluri tepung terigu, masukkan ke dalam larutan tepung pencelup, kemudian gulingkan pada tepung panir. Lakukan hingga semua habis diberi tepung panir.

4. Masukkan kembali ke dalam kulkas sebentar biar agak keras dan padat, kemudian goreng. Bila belum akan disajikan, simpan di dalam freezer agar nugget pisang beku dan awet.

Jadi 12 potong.

Note : kalau mau langsung dimakan juga enak mirip getuk pisang, tapi tanpa pencelup, tepung panir & tanpa digoreng.