Salah satu metode penyimpanan stok bahan mpasi yaitu bisa dengan cara blansir (balanching). Blansir adalah mengukus/merebus sayuran sebentar (2-3menit) setelah itu masukan kedalam air es (untuk menghentikan proses masak).
Gunanya untuk membersihkan dari bahan kimia dan mematikan bakteri pembusuk. Blansir juga berguna untuk menjaga rasa, warna dan nutrisi yang terkandung dalam bahan makanan yg kita blansir tersebut.
Biasanya yg diblansir sayuran yang tidak berkelopak, seperti brokoli, wortel, bunga kol. Jagung, buncis, kacang panjang, jamur dan toge juga bisa diblansir.
Satu plastik klip bisa utk sekali masak (menu 4🌟, makan pagi dan sore)
Langkah blansir:
1. Cuci sayuran hingga bersih dengan air mengalir (bunga kol dan brokoli biasanya saya rendam dgn air garam agar kalau ada ulat-ulat kecil bisa mati)
2. Potong2 kecil
3. Kukus atau rebus selama 2-3menit
4. Angkat dr kukusan, masukan kedalam rendaman air es selama 2-3menit
5. Tiriskan, bagi perporsi, masukan ke dalam wadah kedap misalnya plastik klip.
6. Simpan difreezer.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar