Resep Kaldu

Sebelum saya tulis resep empat macam kaldu alami. Saya mau kenalin dulu nih, kenapa sih kaldu itu membuat masakan jadi gurih dan enak?

MSG?

Yup, bener banget. Tapi kan kalau di pasaran kaldunya itu kaldu sintentis :p. Menurut saya alih alih mendapatkan rasa gurih yang sudah pasti tabungan penyakit iya. Mending bikin kaldu sendiri, mudah dan gak menabung penyakit.

Ternyata nih ya, MSG Alami itu lebih sehat loh. beidewei, MSG alami itu apa aja sih?
Tiga jenis senyawa MSG alami yang telah berhasil di deteksi mampu membangkitkan rasa gurih sedap makanan adalah glutamat, inosinat dan gulanilat. Biang rasa sedap gurih ini melengkapi empat dasar cita rasa makanan yang sudah ada, yakni asin, manis, asam dan pahit.

Ketiganya itu merupakan senyawa asam amino, bagian dari protein. Jadi, yang bikin gurih kaldu alami bukanlah lemaknya loh ya.

Mau tau dari mana aja ketiga senyawa ini berasal?
Glutamat: terdapat pada wortel, kentang, kol. sayuran hijau (sawi, kailan, brokoli, pokcoy, kangkung, bayam, dan lain - lain), polong - polongan (kedelai, kacang hijau, kacang merah dan kacang tolo), biji bijian (wijen dan kenari), produk hasil fermentasi kedelai (tauco, kecap manis, dan saus inggris/worcestershire sauce), produk fermentasi susu terutama keju.

Inosinat: terdapat pada bahan makanan hewani seperti daging sapi, ayam, ikan (terutama gindara, lemuru, sarden dan kembung), beragam jenis hidangan laut (udang, cumi - cumi, kerang dan tiram) - termasuk rumput laut, seperti kombu, hasil fermentasi hidangan laut (terasi, petis, saus tiram, kecap ikan dan kecap asin)

Gulanilat: terdapat pada beragam jenis jamur

Gimana? jadi udah tau kan kalau sebenernya MSG alami itu ada di sekitar kita teman.

So, kita lanjut ke pembuatan kaldu-nya yukk!

Resep 1.

KALDU SAYURAN

Bahan:
- 200gr wortel
- 100gr kentang
- 100gr bawang bombai, kupas kulitnya
- 100gr tomat merah
- 1 batang seledri, simpulkan
- 1 lembar bay leaf/daun salam/daun jeruk
- 1250 ml air

How to cook.
Cuci dan sikat kulit wortel dan kentang hingga bersih (disarankan memilih wortel dan kentang organik, karena kandungan pestisida banyak tersimpan tepat di bawah kulit wortel dan kentang).Potong wortel 6 cm. belah 2-4 bagian untuk kentang, tomat, dan bawang bombaimasukkan wortel, kentang, tomat bawang bombai, seledri, bay leaf/daun salam/daun jeruk, dan air ke dalam panci. jerang panci di atas api sedang tanpa di tutupSetelah mendidih, kecilkan api dan tutup panci. biarkan tetap mendidih selama 30 menit, angkat. sisihkan hingga dingin, saring.tuang kaldu ke dalam ice cube atau kantong plastik dengan takarang untuk sekali pakai. bekukan dalam freezer lemari es

Resep 2.

KALDU IKAN

Bahan:
- 200gr wortel
- 200gr bawang bombai, kupas kulitnya
- 300gr kerangka ikan kakap atau ikan besar lainnya (tulang dan bagian kepala tanpa insang)
- 1 batang daun selederi, simpulkan
- 1 batang daun bawang, simpulkan
- 1 lembar bay leaf/daun salam/daun jeruk
- 1250 ml air

How to cook:
ikuti step 1 - 2 seperti resep di atasMasukkan kerangka ikan, wortel, bawang bombai, seledri, daun bawang, bay leaf/daun salam/daun jeruk, dan air ke dalam panci. jerangkan panci di atas api sedang tanpa di tutup.ikuti langkah pada step 4 - 5 di resep atas.

Resep 3.

KALDU AYAM

Bahan:

Sama seperti resep di atas namun gantilah dengan 600gr tulang ayam. tulang ya tulang bukan ceker ayam ^^.

How to cook:

Sebelum dimasak untuk kaldu, buang kulit ayam. bisa juga menggunakan paha ayam yang telah dibuang kulitnya, kemudian potong 5 cm bersama tulangnya.

jika kalian memanfaatkan tulang punggung atau paha ayam, cukup gunakan 300gr.

langkah membuatnya sama seperti resep di atas ya.

Resep.4

KALDU SAPI

Untuk bahan sama seperti resep terdahulu tapi silahkan ganti dengan 300gr daging sapi tanpa gajih, misalnya daging paha atau has dalam dan jangan lupa untuk di potong 2 - 3 bagian ya.

Cara membuatnya juga sama ya teman ^^